目で愉しむ

カフェでひと休みしたとき。　カプチーノやマキアートのフォームドミルクで描く絵です。　どんな絵が描かれているかと待つのも楽しみの一つ。　　絵は特別得意でないけど学生時代にノートの端っこにちょこちょこと描くのは好きだった、というバリスタさん。　習ってやってみたいな～

アジアンスイーツカフェ

先日、おきらくマダムの「アジアンカフェ」を開催しました。　場所はアジアンインテリアでまとめられたヤノ家のリビング。　わたしから場所を貸して！とお願いをしての開催だった。　当日は９名の参加。　３種類の中国茶をそれぞれ似合うフード、スイーツで楽しんでもらうという３部作構成で行った。　まずは台湾の「凍頂烏龍茶」。クチナシや蘭に喩えられるすがすがしい繊細な味わいなので、ドライマンゴー、パンプキンシード、バナナチップで。　次には「岩茶水金亀」。大陸のお茶で凍頂・・・よりも渋みがあり力強いのでフードは、コーン入りかき玉汁、中華ちまき、棒々鳥の「ごはん」で。　そして、メインのスイーツは、杏とナタデココのゼリー、タピオカ入りココナッツ汁粉、薬膳パウンドケーキ。お茶のほうも紅茶に近い「東方美人」。　参加してくれたみんな、それぞれに好きなお茶があったようで「おなかいっぱい！」だったよう。　驚いたのは私とおなじ冷え性の畑ちゃんはお茶が薬のように効いたようで体が暖まりお酒を飲んだようにぽーっとなったと・・・　　確かに顔が赤くなっていました。　この日はお天気もよく用意してくれたデッキでの食事もできました。　自分なりの反省も多々ありますが、おかげさまで好調のうちに幕を閉じました。　またのお越しをお待ちしています。ありがとうございました。　

雪に願いを

今日は雪です。除雪車が２回も通るほどの大雪。　　昨日の発表会がこんな天気じゃなくてよかった。　その発表会でのテーブルコーディネート作品「コンテンポラリーひな祭り」～春色スイーツを愉しむ～何回もやり直しを受けてのやっとこさ出来上がったもので一時期は胃が痛くなってきて当日にまで出来上がらないと思ったくらい。それでも同じ悩みを持った仲間にアイディアを頂戴し、励まされ、自分なりにベストを尽くして無事に終えられたことは本当によかったと思う。　　納得のいくものではないけど、極めようとすればするほどこれでいいということはなくなるから今の自分には「これでいいよ」と言ってやりたい。　　当初の目的の「生活に取り入れるために」と言うのは十分すぎるし、むしろ高すぎくらい。　作品には自分の心が反映されるもので全部出てしまうような気がします。　しっかりとした基礎は必要！と肝に銘じて・・・

イメージ

前に、インストの先生の「牛乳セミナー」のとき、５種類の牛乳を飲み比べて、自分がおいしいと思った順に順位をつけるというテストを行いました。　　もちろん銘柄はふせて。　　その結果、１位は毎日骨太、２位　低脂肪、３位　一般的な１２０度殺菌のもの、４位　低温殺菌、５位　特濃　という意外な結果でした。　　大体は３位のどこのスーパーでも売られているものを買っていました。　特濃はこくがあっておいしいものだと決め付けていました。　理由には「口に残る感じ」と書いていました。　１位の骨太には、「いつも飲んでいる味」、「甘味がありおいしい！」という理由でした。　イメージの先入観で惑わされていたんですね・・・以来、自分の味覚を信じ、自分の順位を優先的に選ぶようにしています。　　何十円かの差ではありますが、安いものを選ぶこともあるけれど・・・　

フード撮影

今日は、朝早くから、頒布会カタログのフード撮影がありアシスタントとしてお仕事をさせていただきました。　　ホテルセレクトでしたので高級牛肉、蟹シャブ、いくら、などなど・・・そろった食材は豪華でした。それらをいかにおいしそうに見せるか、いろんな技が使われるんです。　　焼肉のジュウジュウ感には霧吹き、鍋物の湯気にはカメラマンが編み出しただろう、「湯気マシーン」というやかんの改造物が使われ「ほぉ～」と感心させられました。　ひとつの撮影には時間をかけられ、ラーメンの一本一本、野菜の切り口ひとつにも細心の注意を払われ、神経が通うほど細かなところまでチェックされるのです。　何気に見ていたカタログがこんなに大変な思いをして作られているんですね。   もう、立ち読みなんて、できなくなります。　チラシに入ってきたお歳暮の写真を見てみると・・・・う～ん、ねぎの切り方が雑だわ、なんて、チェックが入ってしまう。　　きっと、仕事にかかわっていない人以外こんなに細かいとこまで見ないだろうなぁ・・・　プロの仕事は本当に神経を使うんですね。参りました！という感じです。 　　　

フードコーディネーターの社会見学

先日、雨の中、フードコーディネーターの先生と生徒の３名で長沼へ。　札幌中心部から車で一時間でまずは今話題の農場レストランへ。　お昼時で着いたときにはすでに行列で駐車場もいっぱい。人気のほどが伺えます。　一時間ほど待つ間にも、別棟のかわいらしい直売所で野菜を買ったり、雑貨を眺めたりして楽しんでいました。　ここまで足を運ばせるのにはやはり「売り」がしっかりしているのでしょう・・・確かに牧歌的な雰囲気の中で、農場の採れたて野菜を使った「かぼちゃグラタン」や「ジャガイモのクリームコロッケ」をログハウスでいただくというと自然を満喫した気分になり「大地よありがとう!」とでも言いたくなります。　他にもいろんな戦略があるんだろうな。　　次にはフルーツトマトのガラス温室栽培で有名な「田園倶楽部」へ。　　巨大な温室にびっくり！　売店で試飲したトマトジュースの甘さと濃度にびっくり！　これはトマトと別物です。　今度行ったら買ってくるぞ。　　　久しぶりに、学生時代の感覚を味わった一日でありました。　

学童のおやつで作ったチョコマフィン。　こちらはスタッフの分のものです。チョコ色とマゼンダピンクの組み合わせがsweetsっぽく個人的に好きです。　今回はミックス粉を使ったのでとってもお手軽。　次回のベルギーワッフルもそれを使います。

テーブルコーディネート

フードコーディネーターの月に一度の勉強会です。　テーブルコーディネートもそのひとつ。基本の8分類をマスターするのに先生から講評して頂くというもの。　

見た感じ簡単そうに見えるけれど実にムズカシイ・・・　　クロスや食器、カトラリー、キャンドルなどの小物なんかも、色や素材、格にいたるまで調和というかそろっていないとセンスの悪いものになってしまうのです。　　　　　今回は、Ｍｏｄｅｒｎ。　やってみては納得がいかず・・・のくりかえしのすえやっと出来上がったものなので先生から、「ずいぶん腕を上げました。いいですよ。」といわれたときには本当にうれしかった（涙）悩んだ甲斐がありました。　　これからまだまだいろんなものを見てがんばるぞ！と心した日でありました。